Rodzaj Juglans — orzech

Drzewa, rzadko krzewy; rdzeń pędów blaszkowaty, poprzecznie przerywany. Pąki duże, okryte kilkoma łuskami.

Liście duże, nieparzystopierzaste, listki piłkowane lub całobrzegie, pachnące po roztarciu. Owocem jest duży nibypestkowiec. Zewnętrzna łupina (egzokarp) nie pęka przy dojrzeniu (wyjątek: J. regia). Skorupa okrywająca nasienie (endokarp) złożona z dwóch jednakowych części. Nasienie bezbielmowe, zawiera 2 pofałdowane liścienie; jest jadalne, oleiste, kiełkuje podziemnie.

Około 15 gatunków orzechów występuje w strefie umiarkowanej, ciepłej lub gorącej półkuli północnej — w Ameryce, Europie i Azji.

Orzechy są drzewami dostarczającymi mocnego, pięknego drewna. Lubią gleby dobre i głębokie. Wykształcają silny korzeń palowy i trudno znoszą przesadzanie w starszym wieku; należy sadzić okazy młode, najlepiej 2—3-letnie.